Fanesca de Doña Rocío Tena (Ecuador)

Esta receta es la madre de las sopas ecuatorianas. Es de esas que calientan el alma y los recuerdos. De esas que son hechas en familia para ser disfrutada una vez al año. Su preparación es compleja y dicen que es “celosa” no se puede cambiar de mano ni dejarla fuera de la refrigeradora porque se agria. Cuando era niña, no se desfrutaba en mi familia porque nuestra “religión” no permitía ningún tipo de celebración. La probé de grande de la mano de Doña Rocío quien la aprendió de su suegra, me trasmitió esos saberes y sabores hace muchos años.
Actualmente, Doña Rocío habita en algunos de mis guisos, aunque compartió buena parte de mi vida ahora es solo un recuerdo