¿Acaso hay alguien entre nosotros que, alguna vez en su vida, no recordó las manos y vestidos de su abuela, de su madre o de su tía al probar un solo bocado de comida?...
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Según la UNESCO el patrimonio inmaterial o “patrimonio vivo” son todas aquellas prácticas, expresiones, saberes o técnicas transmitidos por las comunidades de generación en generación. De acuerdo al mismo organismo, existen numerosas formas de patrimonio vivo que van desde el cultivo de plantas hasta la preparación de comidas que incluyen dietas tradicionales, contribuyendo, de esta manera, a la seguridad alimentaria y a una nutrición adecuada. Así, las comidas tradicionales fomentan el consumo de productos locales, lo cual reduce el desperdicio alimentario contribuyendo a los objetivos 12 y 13 de la Agenda 2030.
Conoce más sobre Alquimia. Recetas de las abuelas
Esta historia empezó sin tiempo ni propósitio. Mi "buen diente" heredado de mi padre y mi preferencia por la buena comida. me llevó, sin darme cuenta, a construir un recetario variado donde priman los sabores y la memoria. Entre viajes, encuentros y memorias fui construyendo un considerable arsenal de platos que me permitía saborear, cuando yo quisiera las delicias con las que me he ido encontrando en mi vida. En 2020, gracias a la pandemia, mis saberes, vaijes y sabores se materializaron en una Dark Kitchen, a la que nombré: ALQUIMIA. La magia de la tranformación inmersa en este nombre fue el inicio, el inicio de un nuevo sueño....
Nuestras recetas de diferentes latitudes permiten que personas diversas interesadas en viajes, historia, arte, cultura y tradición gastronómica disfruten, en un espacio de encuentro de familiar, una experiencia única que vincula buena comida, recuerdos y aprendizajes gustativos diversos. En Alquimia no solo nutrimos el cuerpo, sino que se saborean recuerdos, se levanta imágenes en lo más profundo de nuestros afectos y se viaja... se viaja montados en sabores diversos, pues cada receta tiene su historia y cada historia su receta.
Alquimia. Recetas de las Abuelas es un emprendimiento gastronómico; es un proyecto de salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial; es lugar atemporal que alberga memoria culinaria; es dialogo intergeneracional y de saberes; es valoración de las labores femeninas de cuidadado; es solidaridad y empatía; es magia que nutre el cuerpo, el alma y la memoria; es arte en dialogo con la culinaria; es infinita generosidad de muchas personas que han compartido sus recetas. Pero, sobre todo, es un recordatorio de que las recetas viajan , saltando fronteras, limitaciones económicas y generaciones para aolojarse en la memoria de quienes queremos serviles de maleta.
