Pabellón Criollo de Doña Juanita Caracas (Venezuela)

Desde hace algunos años, el Ecuador se ha convertido en lugar de paso y residencia de muchas personas provenientes de muchas latitudes. Gracias a que fui parte de un proyecto con personas en movilidad humana provenientes de Venezuela, conocí a Daniel “el profe de gastronomía venezolana”, quien vive en Ecuador desde hace 12 años y generosamente me enseñó los saberes de su abuela materna Doña Juanita. Este delicioso plato muy típico de Venezuela solo confirma lo que yo decía el final de mis clases de gastronomía ecuatoriana del proyecto IntegrAcción: “Y así se construye la cultura culinaria de cada país mediante viajes, mixturas, cambios, encuentros, buenos paladares, gustos, sabores diversos, pero sobre todo porque las recetas viajan, no conocen de fronteras ni de generaciones para escurrirse en los recovecos de la memoria”. Gracias a Doña Juana de Dios Salazar de Díaz y a su portavoz.