Sango de Camarones de Doña Fanny Guayaquil (Ecuador)

Doña Fanny era una ambateña radicada en Guayaquil desde que se casó con un tío de mi madre. Ella no solo era su tía política sino también una de sus mejores amigas, por ese motivo, era muy común que yo pasara mis vacaciones de colegio con ella en su casa de las Sauces en el puerto principal. En una de esas visitas “la Fanicita”, así la llamábamos por la cercanía con mi madre, me sirvió este plato, a sabiendas de que su amiga (mi madre) no permitía que comiéramos proteína pues éramos vegetarianas. Cuando lo probé, me enamoré de su especial sabor. Como “la Fanicita” era una rebelde, me enseñó a preparar esta delicia con la única condición de que mi madre no se enterara jamás. Mi madre murió sin saber que cada vez que iba a visitar a su amiga en Guayaquil, ella me recibía con un buen sango de camarones y, el siguiente, lo preparaba yo.