Seco de Chivo de Doña Carmen Fort Lauderdale (Florida)

Migrar no es nada fácil  y conservar las tradiciones culinarias del país que dejaste atrás, tampoco lo es.  Doña Carmen, una mujer quiteña que vive en Fort Lauderdale -Florida hace 33 años, lo sabe muy bien, pues ha tenido que enfrentar su deseo profundo de que sus hijos degusten las delicias de su lejano Ecuador con la dificultad de encontrar ingredientes en una realidad muy distinta a la que vivió en su país de origen. Esta receta es un homenaje a quienes han tenido que dejar atrás su familia, sus sabores y su tierra, pero que se resisten a olvidar donde nacieron y sus tradiciones. Por cierto, Doña Carmen es mi amada hermana y aprendí su receta en una visita a su casa en los Estados Unidos.